1109 島根 ふるさと便

Photo085 島根県のN川さんから 今日 小包が届きました

中身は彼女が育てた トマトや胡瓜です

コープ時代に仲が良かった N上さんS田さんK崎さんと 今日はパンのレッスンをしているところに 島根県に住むN川さんが この日に合わせて野菜を送ってくれました

かわりばんこに 電話でお礼を言いましたが 一緒に苦労した仲間ほど絆が強くなるんだなと思いました 

 近くからも 遠くからも このスタジオを応援してくれる仲間が大勢居て下さって 本当に有り難いことだと 改めて思いました 感謝m(_ _)mm(_ _)mm(_ _)m

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1108 梅干し作り

090709_203038 左写真はわかりにくいですが 紫蘇を揉み込んだ直後の梅干しです

一緒に梅漬けした佐藤さんが 昨日はレッスンに来られたので パンや料理作りの合間に作業しました 

まだ白っぽいですが これから 色が付きます

紫蘇に塩をふりしっかり揉んで洗う作業を3回繰り返し 梅酢に漬けると鮮やかに発色します

次の作業は土用干し

つゆ明けの かんかん照りの日を選んで3日程 天日に干すと 梅の皮が柔らかくなります

スタジオには色々な食材を揃えていますが 昔から伝わる伝統的な梅干しも仲間入りです

さて、昨日ラジオ関西558khz 谷五郎の心に聞くラジオでご紹介した料理はこちら生春まきです 

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1108 飯塚さんのエプロン

Photo034 紹介が遅くなりましたが 飯塚さんのエプロンが先日スタジオに届きました

ファミリア風の可愛いチェックや ストライプなどの生地を使った新しいデザインです

価格は1800~2400円

ところで、私がオーダーしたエプロンの販売は終了しました  理由は私が大好きな形のエプロンを フランフランで見つけたからです  最近はこればかり愛用しています

フランフランのバーゲンで数枚買って来ましたので ご希望の方に 定価3200円の商品をお安く譲ります  一度手に取ってご覧下さいね

さて、木曜日はラジオ出演の日♪ 日付が変わってしまったのに まだ何も決めていません・・・どうしよう。。。今から頑張ります!!

それでは、木曜3時20分 ラジオ関西558khz 谷五郎の心にきくラジオ どうぞお聞き下さいね~

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1107 七夕

090707_112823_m 昨日の午前中はコミュニティセンターへ卓球の練習に行って来ました 写真は体育館にあった七夕飾りです

練習後 スタジオに立ち寄り、雑用を片づけ 帰宅して来週のカルチャー用のレシピと発注表を作成し 事務局に送り 夕食を作り上げたら5時半 

夜は 7時から、ライオンズクラブの例会があったので大急ぎで 電車に乗って住吉まで出かけました

途中で 翌日使う フランスパン専用粉がないことに気づき 三ノ宮で途中下車 イカリスーパーで探しても無く 住吉で シーアやコーヨースーパーにも立ち寄りながらなんとか事務局にたどり着きました 

バタバタの七夕にしたく無かったので 最後は落ち着いてワインを飲みたくなり、神戸ベイシェラトンホテルのメインバー テラに足を伸ばしました 一人で行っても安心してくつろげる場所です スタッフも全員顔見知り♪ ちょっと癒されてから帰路に着きました 

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1106 友人達

090706_115817 今朝はノーマルママのグループレッスン

全員が3人のお子さんを持つ 元気なママ達です いつも活き活きとして、明るく模範的な彼女達から 私も元気を貰っています

夏休みに入ると 暫くは子供さんの世話で来られなくなるため 先週に引きつづき前倒しで レッスンしました

次回お会いするのは9月 子供達と同様、夏を越すたびに たくましくなるんでしょうね~子供もママ達も!!

左の写真は 谷五郎さんから届けて頂いたお花です  スタジオがさらにshine華やかになりました

そして、Photo001 午後からは 卓球の個人レッスンを受けました 昨夜11時過ぎにマックスバリューでばったり会ったS藤さんと今日も一緒でした!

さらに明日も朝はコミセンで一緒に練習する予定 (笑) 

ところで、このS藤さんは民政委員を10年以上引き受け先日表彰された方。地域の活動も大事にし さらに100人近い生徒を抱える塾の先生でもあります

小学生から高校生まで 全科目を教える頭の良いスーパーウーマンで、 さらにお習字の先生でもあり 明石の卓球の試合の賞状は彼女が頼まれて書いたものが多く、とても 尊敬できる友人です

さて、夜は近所に住む幼なじみのJちゃんがプレゼントを届けてくれました こちらのJちゃんは5才から一緒に遊び 幼稚園 小学校 中学校 高校と全て一緒に通った仲 来週は彼女とシェラトンに食事に行く約束をしました 

仕事は忙しいけど 身近に心うち解けてつきあえる仲間が大勢居ることや、好きなことができる有り難さなど、全てに感謝したいような毎日です♪

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1105 季節料理入門 土曜&日曜日

090705_121912 今朝は料理入門 メニューは 生春まき ラタトイユ チーズのサラダ 桃とミントのジェラート 

午後2時からはパンのクラス中級⑦のナンとキーマカレー オレンジパンでした

昨日から連続バタバタしながらの作業でしたでしたが なんとか5時過ぎに終了し、その後15分ほどお昼寝をしてから 後片づけをして その後、気になっていた礼状を8通 手描きで書き上げました

先週のパーティでお世話になったシェフの方々に 皆さんの感想と写真を添えて発送し ようやくホッとしました

帰宅したのが9時前でしたが それから遅い夕食を取り パソコンに向かったものの大切な書類をスタジオに忘れたので 再び取りに行くついでに マックスバリューへ買い物にも行きました

既に夜の11時を回っていましたが そこでばったり会ったのが 金曜日一緒に試合に出場した S藤さんでした(爆)

彼女は今日も堺方面へ試合に行き その後塾の 講師をこなし今夜の夕食の買い物中でした!上には上がいる(笑)  しかも彼女は私より4つも上のお姉さんです

実は明日も 午前中は仕事をして 2時半からS籐さんと一緒に 曹卓球スクールにに個人レッスンを受けに行く約束をしています 

似たもの同志って言いますが・・・・ さすがに私もこのS藤さんには かないません でも一緒に居ると元気になれる事だけは確かです!!

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1104 Birthday

Cimg0032 今日は久しぶりに 神戸ベイシェラトンホテル 翠亨園でランチしました 年に2回くらい大勢で食事会をしていますが、 今回は忙しかったので 少人数でのんびりさせてもらいました

いつも通り超豪華なメニューでした 料理写真は ご一緒したnonnnonn記者がアップして下さっています 私はワインだけアップ  

赤は ルーミエのモレ・サンドゥニ・クロド・ラブジエール 私にはもったいないワインです

Cimg0045

Cimg0044真の花束は娘達と、翠亨園スタッフから頂きました  帰宅後 夜は料理入門クラス

先日のパーティメニューを4品再現しました

明日も引き続き 同メニューなので 料理写真は明日アップいたします

Cimg0001 この額は押し花 友人のM子からのプレゼントです 去年野菜の押し花を作ってくれた彼女です

高校時代からずーっと変わらず 親友で 35年間 一度も欠かさず お互いにお誕生日のプレゼントをし続けています

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1103  オフ

090702_112615 レシピ仕事や雑用は山積みですが 昨日と今日 レッスンが休みだったので いつもと違うオフを過ごしました

昨日の朝は久しぶりに林崎の海岸まで夫とcarドライブして 海を眺め その後ランチしました 誕生日が近いので奢って貰いました 写真の様にrain梅雨のsun晴れ間でship海がshine美しかったです

そして今日は卓球の試合run

2シングル1ダブルスのミニ団体でした 明石市民だけと思って上位入賞を狙って出場したら大間違い! なんと 明石のオープン戦で 姫路や三木 西脇 神戸など近郊からの参加者も多く 600人近い出場者でした 

4チームで戦うリーグ戦は 1位で通過 でも1位トーナメント戦で優勝候補のチームに当たり 結局 2回戦で敗退 ベスト16 でした 

他の選手に比べたら 圧倒的に練習量の少ない私なので これでもまあましな戦績です

結局 いつもより忙しいオフだったけど 充実の2日間でしたconfident

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1102 谷五郎 心にきくラジオ木曜日

毎週木曜日 ラジオ関西558khz 谷五郎の心にきくラジオ 3時20分頃から、料理コーナーを担当しています

今日は半夏生と言って 関西ではタコを食べる日なんです

メニューはタコを入れた明石焼き 柔らかさの秘密は じんこ 

いつも話ししたいことはいっぱいあるけど 満足のいく日は少ないです

今日はどこまで話せるか・・・ 今朝の8時半ですが 

内容は帰宅してからアップしますね

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1101 プライベートレッスン パン&料理

Photo108 昨日午前中はプライベートレッスン 

メンバーは曹 卓球スクールの4名 前日のパーティ用に用意した食材もあったので 結構豪華なメニューができました

Photo106 右手前が 曹 コーチです

兵庫県のトップクラスが揃う社会人選手権で4回も優勝された すご腕の持ち主

中国でプロの選手として活躍し初めて日本に来られた頃から家族ぐるみでお付き合いしていて 娘達も小学生の頃から コーチを受けて育ちました。

彼女も現在は2児のママとなり 育児しながら コーチ業を続けています

私を含め 友人達も曹コーチの実力と人柄に惹かれ プライベートレッスンを受けに通っています 

いつもと反対で 私が料理のコーチで 曹さんが生徒になり、プライベートレッスン施しましたnote

そして 夜はソムリエ試験対応 MrM先生によるワインセミナーを開講しました

昨日は 習熟度をみるためのテストでしたが 結構高い点数を取る方もいて 先生共々ホッとしました 後2ヶ月・・頑張ってほしいものです!!

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1100 第1回 婚活 クッキングパーティ

Photo074昨夜night第1回 婚活restaurantクッキングパーティが終了しました 24才~51才まで17名が参加して下さって 予想以上に楽しい催しになりましたnote

男性が料理を作って 女性がサービスされる側にまわります

会費は男性が無料で 女性が負担するという ちょっと変わったスタイルをとりましたが、皆さんに喜んで頂いたようでホッとしました Photo071 写真一番上はクリームチーズとミモレットを使ったサラダ 奥がコロッケです 

2番目はラタトイュPhoto065 Photo077 をソースのベースにし

Photo063その上 にステーキ10枚分を盛り付けた 超豪華なPhoto073 大皿料理です 

パスタは桃のソースでこれまた初めてのお味に感激!!

生春まきはタイで1年修行してきたNさんの作品です ホテルオークラのシェフが作った帆立のブラックビーンズソースあえ 

海老チリもありましたが 写真を撮る前に消えました!めちゃくちゃ美味しかったそうです。

その次はビストロRのシェフが作って下さった サラダ茄子の舌平目のフィレ巻きソテー。 ガスパチョのソースで頂きます   そして デザートはミントと桃のジェラート

Photo081ワインも9本空きました!(それにプラスして 勝手にビールも飲んでいた方が・・・笑)

来月は 7月27日 月曜日 第2回目 のクッキングパーティ開催致します 既に新しい方からのお申し込みも入っています

参加ご希望の方は代金を添えてお申し込み下さいませ スタジオ会員優先ですが その他の方も 紹介者に限り受付致します

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1099 日曜 パン教室 中級⑥クロワッサン

Photo038 今朝は パン中級コース⑥の クロワッサン&デニッシュ作り。

マーガリンやシートバターは一切使わず 純粋なバターだけを折り込みましたが なかなかの出来栄えに皆さん満足な様子で 私も ホッとしました

上級コースをもうすぐ修了する佐藤さん始め 熱心に通う新しいメンバー6名で充実&楽しいレッスンとなりましたnote

Photo045_2 さて、こちらの写真は明日のheart04婚活restaurantクッキングbarパーティ用の材料の一部です

ステーキ10枚 帆立貝柱 ベーコン ハム黒毛和牛の挽肉 チーズ(カマンベール ミモレット クリーム ナチュラルチーズ等) 生クリーム サワークリーム 牛乳 卵等

野菜は フリルレタス チコリ トレビス ズッキーニ キュウリ クレソン エシャロット マッシュルーム サラダナス シブレット セロリ レッドオニオン ディル バジル パプリカ 赤黄 フルーツトマト オリーブ フルーツは桃 メロン等など  パンは私が焼きたてをサービス致します

材料費は既に2万円を超えていますが、さらに 魚屋さんにも注文を入れているので、明日は早朝から 仕入れに行く予定ですrun

さてさて明日は7名のcrownシェフがどんな料理が創って下さるのか・・・皆さん明日のブログをお楽しみに~  って 実は私もすごーく楽しみにしていますconfident

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1098 土曜日 男性クッキング

Cimg0047 毎月第4土曜日はrestaurant男性クッキングの日です

今日は2名の方がお休みでしたが8名参加して下さって 活気ある講座となりました

忙しくてcamera写真は撮り忘れましたが・・・sweat01

全員揃った場合は10名になってしまい ちょっと動きにくいので 来月から2部制にしようと考えています

午前の部は10時半~2時 午後の部は5時~8時時半 の予定ですが、完全に分けてしまうのではなく 午前にも午後にも自由に移動して頂けるようにと考えています 

人数が多いと動きにくいこともありますが 良い部分もあり 暫く迷っていましたが決断しました

それは 皆さんそれぞれが本当に知識が豊かで話題も豊富なので 情報交換の場所としても楽しんでおられるような感じを受けるからです 人数が多いと情報をより多く共有出来ますからね。 

キッチンでコミュニケーションというコンセプトのもと これからもより多くの方に集って頂き 発展させていきたいと思います

さて、写真は 先日のワイン会で気に入り 取り寄せたスパークリングワインです

女性向けと思いきや・・・今日の男性クッキングメンバーも美味しいと言ってました!

12本送ってもらいましたので 在庫あります。 飲んでみたい方は1本1200円で譲りますので声をかけて下さいね (定価そのままの価格です) 

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1097 ふぁーみん &ミニコミあかし 6月号

Photo059_3 今朝は 望海コミュニティセンターで卓球の練習note 

でも・・・昨夜のパーティでbeerwine飲み過ぎたせいか 身体が重くて 調子が出ませんでしたsweat01

来週は試合なのに・・・ 明日からは調整しなければ!!と思っています

さて写真はふぁーみん6月号とミニコミあかし6月号です

どちらにも 私の発信したレシピが掲載されています

最近 友人が 見たよ~ って声をかけてくれたり 思いがけない方から手紙を貰ったりして 喜んでいます

でも、ミニコミあかし掲載は 既に6回目で 半年継続中なんですが 皆さんに知って頂くことは結構時間がかかるものなんだなと 思いました

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1096 谷五郎 心に聞くラジオ

Photo051 今朝も3名でレッスンし 午後からは谷五郎の心に聞くラジオに出演しました

メニューはチキングリル ズッキーニグリル添えです レシピもアップしましたのでご覧下さいね

Photo046  さて ラジオの後6時半から 谷五郎さんを囲む会がありました

ラジオ関西のアナウンサー、スタッフ 営業社員さん等30人近い方々と一緒に 食事を楽しみました

写真は 【ここらじ】スタッフの皆さんですnote

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1095 モスキート音

今日 娘がモスキート音を聞かせてくれましたが 結局聞こえませんでした

人間の耳は 老化すると高い音から聞こえなくなるそうです

それで、娘が聞かせてくれた 20才台迄にしか聞こえない音

30才台迄にしか聞こえない音 40才迄にしか聞こえない音は結局やはり聞こえませんでしたsweat01 老化をずばり指摘され、実感sweat02

携帯の着信音に その音域を利用すると 学校や職場で 先生や上司に聞こえないので、 バレないそうです!感心できないけど・・・

でも悪いことばかりでなく 良いことに上手に使う方法もあって 深夜に若者がたむろする場所にその年齢限定の音域の不快な音を流し 集まらなくする方法もあるらしい。

それにしても 若い世代は何事にも 敏感ですね 娘に色々教えて貰ってますconfident

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1094 梅干し作り& パン資格コース上級

Photo022 Photo010 今朝は特別講座の梅干し作り パン上級コースの佐藤さんが参加してくれたので 梅仕事をしながら フランスパンも焼きました

実は 初めての体験レッスンに申し込みされた方が 連絡なしにキャンセルで さすがにショックでしたが 佐藤さんと一緒に梅を漬けたり パンを焼いたり 料理を作って一緒にワインを飲んだり・・・とリラックスモード全開で癒しの一日となりました

フランスパンは天然酵母入りの発酵種を使ったので ホントに美味しく出来上がりましたnote

Photo030

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1093 ワインセミナー 火曜夜

火曜日夜はワインセミナー 

講師はMrワイン M氏で、氏は一昨日 さらにアメリカのワインエデュケイター試験にも合格し 素晴らしい成績を修めつづけて居ます

受講生は現在3名ですが MrM氏の講義を受けて 皆さん去年の今頃に比べたら凄い知識を蓄えています

私もスキルアップしなければ・・・と気持が焦りますsweat01

さて 昨夜の内容は以下の通りです

<今日の内容>
【ⅩⅠ.基本概要追加ポイント(教本確認対応部分)】
今回は2009年版教本確認対応を要する項目を中心に把握します。リアルタイムなデータや教本解釈の理解が中心となります。また新たな対応項目なども若干ありますので、見落としのないよう丁寧にチェックすることが大切です。

1.ワインと料理・ソース・チーズのマリアージュ ⇒ フランス、イタリア
2.テイスティング理論 ⇒ テイスティング理論の基本、テイスティングにおけるテロワール 
3.ブルガリア ⇒ 基本概要、品種、その他全容把握
4.公衆衛生と食品保健 ⇒ 感染分類、各種疾患等、食品保健、食中毒、衛生管理等
5.その他の酒類 ⇒ 清酒、焼酎、ビール、ウイスキー、ミネラルウォーターの各概要
6.各種データ、チェック項目 ⇒ 2009教本掲載各種データ、その他教本確認ポイント

【試飲アイテム・・・今回は白】
1.シャルドネ(チリ)
2.リースリング(フランス)
3.ゲヴェルツトラミネール(フランス

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1092 お魚クッキング 火曜日

Cimg0030 今日は魚屋さんに近海物の鰹がありました 紀州田辺に水揚げされた活きの良い鰹です!

ようやく出会った近海物の美味しい鰹 1本を捌いてたたきににしました

臭みが全くなくて美味しかったです

2日連続の魚教室でしたが その日入荷した魚によってメニューも当日決めます

Cimg0032 今日のメンバーは姫路からお越しの年輩組の皆さんで 料理の腕も大ベテラン ちょっと鰹を奮発し 残りはお買い上げ頂きました 

①いわしの大葉ハンバーグ ②冬瓜 帆立と海老の薄葛煮 ③イサキの梅マヨネーズ焼き ④パプリカとズッキーニを添えて⑤鰹のたたき ⑥ゴーヤチャンプルー⑦ゴーヤと鶏ささみのわさび和え⑧アメリカンチェリーコンフィチュール なんと8品!頑張りました!!

Cimg0031 さて今夜は7時~ワインセミナー開講pencil試験に向けて追い込み中です!

メンバーがセミナーを受けている最中は、私もいつも横で一緒に復習しつつ パンを焼いていますが 今日はフランスパンを焼いて レシピを仕上げる仕事が残っています

それにしても私の人生って、ずっと勉強と修行なのかな?sweat01  まっ、楽しいからいいけど~confidentnote

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1091 お魚クッキング 月曜日

Photo040 昨夜は日付が変わってしまって午前2時前に就寝し 今朝は6時に起きて魚屋さんに仕入れに行きました 我ながら元気!

昨日のワインがエネルギーに代わって燃えているんでしょうか(笑)

今日のメニューは 予定していた鰯がなかったので 鰺の青ジソハンバーグ  イサキの梅マヨネーズ焼きズッキーニ添え ゴーヤと鶏ささみのわさび和え 切り干し大根と紫たまねぎのサラダ Photo041 そしてデザートは アメリカンチェリーのコンフィチュールとヨーグルトゼリーでした

色々作って今日も沢山食べてしまいましたsweat01後悔!!

さて、レッスン後は明石の魚の棚商店街へcardash

水曜日に梅干しを漬けるので 魚ん棚のお気に入りのお店に買いに行きました

さて明日もお魚クッキングですfish明日は鰯メニューも加わる予定ですconfident

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