尊敬する料理人 Ｏ氏から届いたのは、専門家の間でも評判のメツゲライ クスダのハム ソーセージです
ドイツ本場のクオリテｲー が味わえるそうで 耳にしたことはありますが 実際味わうのは初めて！
カウントダウンパーテｲでワインと共に楽しみたいと思います
その前に 一仕事！
本日 午前中は自宅にて、小掃除完了(笑)
そして午後はスタジオを片づけ お正月用の花を落ち着いて生けました
玄関には羽子板を飾り 迎春準備も着々です
明日は午前中に鯛を１６尾引き取りに行き その後 お節料理の買い物に
夜は準備で徹夜かも・・・？
普段から師走な私
１２月ですもの！もちろん！！さらに走り周りまーす
写真は 以前所属していた料理研究会の同期生 Ｓさんから 届いた手作りのお菓子
彼女は製菓衛生師の資格や洋菓子技能認定を持っている お菓子の先生で 各地で講師として活躍中 コープカルチャーの受講生にも多くのファンがいます
お菓子道 まっしぐらで 教えることと同じ位学ぶことが好きで 現在も東京から先生をお招きして勉強会も開くなど 勉強し続けています
仕事柄 料理関係の友人が増えて行きますが その方々に共通して言えることは 人にサービスすることが好きで勤勉であることです
料理はやはり体を動かさないと作れません そして作り上げた品は一瞬にして消え去ります
残るものは 皆さんの笑顔の記憶のみ そのために鍛錬しているのだと思います
Ｓさんのお菓子はスパイスが効いて印象的！
丁寧に漬けこんだフルーツがたっぷり入ったパウンドは贅沢な香りがします
彼女からの心のこもったケーキはすぐに食べてしまいましたが 温かい余韻がいつまでも残ります
昨日は忘年会 今日は子供会クッキングでようやくイベント終了
詳細はnorinoriさんのブログでどうぞ。
クリスマスの飾りをさっきやっと片づけて テーブルクロスや センターマットなどを全部洗濯しました
まだ半乾きの間に 高温でアイロンをかけておきました その後乾燥させます
こうすると皺も伸びやすく 消毒にもなり一石二鳥 そして、クリスマスの小物には来年も元気に会いましょうって
挨拶して直しました
こちらは昨夜飲んだ
お酒・・・
祭りのあと・・・は寂しいと言いますが 心の通う会は終わってからも充実感でいっぱい
（ちょっと酔ったから恥ずかしいけど）
これからも 心に温かい
余韻が残る そんなスタジオ運営をして行きたいと思います
昨夜は男性クッキングのメンバーとスタッフの川村さんも交えて スタジオで持ち寄り忘年会
受講生手作りの品が美味し過ぎて おかげで ついつい飲み過ぎてしまいました
ワインなら大丈夫なんですがどうも日本酒と相性が悪いのか・・・久々酔いました
さて 今朝は心機一転 爽やかに子供会からの依頼の料理教室 開講
１３名で ポトフとピザ リンゴのケーキの３品を実習しました
子供達も喜んでくれた様子でホッとしました
役員さん お疲れさまでした
写真は昨日買った本です
夢みたいな 小説を読みたい！と思うのについつい選んでしまうのは 心理学系の本や時代をよむ本ばかり
目にとまった [心の掃除の上手い人・・・」になりたくて 買ってしまいました そして午前中に１冊読み終えました
多分私は心の掃除が下手です
元々いろんなことを考え込んでしまう性格なので 来年の課題は心の整理！
スタジオの在り方も含めてもっとすっきり決めなければ！と思いました
今日は スタジオと自宅で書類の整理をして 今まで迷って置いていたいろんなものを思い切ってバッサリ捨てました！
今年の漢字
「新」 のように 常に新しい自分を目指します
今日もラジオ関西５５８ｋｈｚ 谷五郎の心にきくラジオに出演しました
今日のテーマは 「クリスマスプレゼントで 一番欲しいものは何？」ということで 料理の話の前に 私にも尋ねられました。
突然の質問なので とっさに思い浮かばず 上手に答えられなかったんですが 特別欲しいものがなかったので キザなんですが、「愛」 と答えてしまいました
高価な宝石も
ブランドバッグも 素敵だとは思いますが どうしても欲しいというほどではなく そこそこに身だしなみを整えられたら 私は満足です
健康で働く場所があれば それが一番有難いことだと常々思っているからです
自分の働きを 喜んでくれる人がいて 愛情を交換できる人たち（家族や友人＝男女を問わず受講生の方々も含めて）がそこそこいることがなんと言っても幸せの条件と思っています。
多分皆さんが欲しい物というのは生活の必需品で 人生の道具として必要なのでしょう
その中でも お金は生活の道具としては、万能の最強アイテムなので魅力的ですが 一番大切なことはやはり心であり 愛情だと思います
私は最近ホームページをリニューアルするにあたり 受講生の方々にお願いしてコメントを頂きました その内容を読ませて頂き 心が温かくなりとても嬉しくて涙がでました
一般的に心の通うことには感動しますが お金が溜まって感動して泣く人は あまりいないと思います
たとえば もの心ついたときから１０億円貯めることを目標に頑張ってきた人ならその額に達した人は泣くかもしれませんが 普通の人間は１００万円たまったら次は２００万円 その次は・・・１億円 そして１０億円とどんどんエスカレートしてどこまで行っても 上には上がいるから満足しないと思います
お金というのは 結局道具だから 道具が溜まっても感動しないのです
道具を使って何か目的を成し遂げた時 人間は嬉しいのだと思いますし その努力の最終目標は愛情の交換であると最近つくづく思います
そんな想いが私の根底にあったので 今日はラジオでちょっとキザな発言をしてしまいました
写真は私の手作りクリスマスケーキです 夕方スタジオに戻り家族のために作ってみました
今日ラジオ関西５５８ｋｈｚ 谷五郎の心にきくラジオでご紹介する料理はこちらシェパードパイです↓
シェパードパイはイギリスに伝わる家庭料理で パイ生地を使わずひき肉の上にマッシュポテトを載せてオーブンで焼く料理です。
名前の語源は羊飼いのパイです
ゆっくり食事の時間を取れない羊飼いが付け合わせのマッシュポテトと肉を簡単に美味しく食べる方法として喜ばれたのでしょう
食材は 本来は羊のひき肉を使っていたのかもしれません がいずれにせよ高級料理ではなく 経済的、庶民的な家庭料理です
私は この料理を２０年位前にアメリカ人宣教師のジュディさんに習いました。
それ以来毎年欠かさずシュトーレンと共に 焼き続けていますが クリスマスに必ず作る理由は 羊飼いはクリスマスで重要なポジションをしめているからです
有名なクリスマスソングの 「グロリア」の歌詞・・・ 荒野の果てに夕日は落ちてたえなる調べ天より下る・・・と歌にあるように イエスキリスト誕生の夜、天使ガブリエルはまず 荒野で羊の番をする羊飼いにイエスの誕生＝福音を告げました
羊飼いという職業は 昔では 所謂 世の中の底辺に居る労働者階級の人達だったそうです
羊飼いと聞くと 私たちはハイジに出てくるペーターのようなイメージがありますが 実際は電気も何もない荒野 明かりと言えば 焚き火以外は 星だけという闇の中で狼から羊を守るという 危険な役目を担う あらくれ男たちでした （船乗りの様なイメージです）
本も読まず 教会にも行けず祈ることもない・・・そういう底辺にある人々も救われるように・・・と最初に その羊飼いの場所に天使が顕れ良い知らせ＝福音 を告げたそうです
クリスマスの日を楽しむことはとても素敵なことで 私も毎年このシーズンが好きですが 着飾ってご馳走を食べて楽しい 嬉しいだけではなくて クリスマスも働いている方や困っている方々がいることを心にとめて 今あるみじかな普通の幸せに感謝する・・・そんな日にしたいですね
コープ時代に知り合った友人の竹内さんによるテーブルコーデｲネイトの講座を開催
いろんな国のクリスマスのお話を聞きながらテーブルｾｯﾃｲﾝｸﾞの基本を学びました
やはり生花があると華やかです
同じくコープ時代の恩師の川越先生もお越し下さって 和やかで楽しい時間を過ごしました
初参加の方も２名 新しい仲間に加わりフレッシュな感じ！
お料理はドイツのテイストを加えて一工夫
ライムギパンのラスクを作り ソーセージやドイツのチーズをトッピング。キャベツの酢漬け ザウアークラウト を紫キャベツを使って紅白に作ってみました
クリスマスの逸話に欠かせないシェパードパイは我が家の定番
このお話は明日のラジオでもご紹介します
今年も多くの方々と心の交流が出来た良いクリスマスでした
ワイングラスが先日から今日も連続割れてしまい 少し ショックを受けていますが 昨日は素敵なグラスをプレゼントに頂きました
喜びも２倍
昨夜は個人的に忘年会
スタジオをいつも遠いところで応援して下さっている方に 今年の状況を報告をしました
私の事業は個人なのでホントにちっちゃな歩みですが とりあえず 前進中の報告が出来て嬉しく思いました
１軒目は人気のビストロ近藤亭
さすがに満席で 活気がありました
2軒目はバーＲe; 東門街 東門ビレッジにある とっても良心的なバー
バーを任されているのは 元クラウンプラザホテルに勤務されていた 平原さん
なんと私の高校の後輩でした
彼は控えめながら気配りがあって さすが元ホテルマンです
とても居心地の良い空間を作りだしておられます これからも後輩に是非頑張って欲しいと思いました
月曜日は雪がちらつく冷え込みでしたが・・・
私は卓球仲間と３人で個人レッスンを受けてきました
二人とも私より４っつ以上 年長ですが この寒さの中 半そでのユニフォームにショートパンツ姿で汗をかいてきました
今日も爆笑連続です！
ランチはＴ先輩の自宅でご馳走になりました
手前のＳ先輩は 今月は１５回も試合に出場しているそうで ホント、凄すぎます現在３番手の私ですが いつも楽しく一緒に練習させて貰えて 感謝しています
早いもので、来年のご案内をする時期になりました といっても後１０日なので いつもよりご案内は遅れていますね
さて 日程をこちらの新ＨＰに掲載いたしましたので ご覧の上お申し込み下さいませ
それから ご協力のお願いなんですが 阪神淡路大震災 記念行事として 元ＯＳＫトップスターや 元宝ジェンヌによる記念講演があります
場所は先日から私がはまっている 神戸レビュー ビジュー開催のネザーランズセンターで チャリテｲー(聴覚障害の方をご招待)付きチケットを８０００円で販売しています
鎌倉がご一緒しますので是非ご参加ください １月１５日から１９日の４日間開催
私がご案内するのは１5日金曜日で ４名募集です
ご協力のほどお願い申し上げます
メニューは我が家のクリスマスの定番メニュー.
毎年必ず作るシェパードパイ オレンジチキン 白菜とリンゴのサラダ 手軽につまめるカナッペ そしてパンはパネトーネです
ワインは南アフリカ特集でした
アイテムは Ｍｒ．ワインのブログをご覧下さいね
スパークリングは アメリカの大統領 オバマ氏が出陣式に飲んだと言われる＜Graham Beck Blanc de Blancs 2005 Brut / Graham Beck Wines / WO.Robertson＞です クリスマスにはやはり泡が欲しいですね
さすがのセレクトで美味しく味わいました
テーブルセッティングはべたな感じですがナプキンを
リボンで可愛らしく結びました
そしてワイングラスはずらりと一人４個ずつ。これはきちんと味わえるように贅沢に並べました
料理もパンももちろん全て私の手作りですが、 最後のデザートチョコレートはモンロワールのもの。これは 親友M川さんのお土産ですみんなで仲良く頂きました
おまけ最後の写真を解説しますと・・・
スワーリングの時 竹とんぼみたいに回しグラス飛ばした方が居て（笑）グラスが
割れました
それを Ｍｒワイン先生が 掃除機で片づけてくれている場面です ワインだけでなく、掃除機のかけ方もレクチャーしてくれました
「リーデルのワイングラスは薄くて鉛が入っているため破片が良く飛ぶ」という解説付き↑↑↑何でも知ってる凄い先生！何から何までありがとうございました！感謝
ふぁーみん１２月号が届きました
ＪＡ兵庫みなみ 高砂では一押しの１２月の旬の野菜はれんこんです
そこで レンコンが主役になる クリスマスパーテイにもお正月にもぴったりのレシピをと頼まれて・・・なんとか頭をひねり考えました
そして出来上がったのがこちら 綺麗な写真で嬉しくなりました
レンコンを中心に鯛のお刺身を周りに並べたら豪華です 鯛を昆布じめにすれば旨みもアップしますよ
見た目は洋風ですが、ドレッシングはポン酢をベースにした和風テイストなのでお正月にもどうぞ。
カルパッチョ風サラダですが、レンコンってレースみたいで綺麗な野菜だと再認識しました 食感もシャキシャキして 好評でした
レシピは ふぁーみんショップで是非冊子を手にとってご覧下さいね
（３万部しか発行していないので、なかなか手に入りにくいようですが・・・）
さて今日もケーキが届きました
西明石の名店 ラ・ボンヌのロールケーキとローソンのプレミアムロールケーキです
結局一人で３切れも食べてしまいました
これじゃあ 痩せるのは無理ですね～
そして・・・一応今日も仕事もしましたけど。。
本日１３個のシュトーレンにクリスマスカードと言葉を添えて出荷し
ようやく一段落
今日はラジオ出演日でした ご紹介したメニューはブリ大根です レシピも先ほどアップできたので ご覧下さいね
さて 左の可愛い写真は
美味しいマカロン
受講生の方が届けてくださいました
今日もシュトーレンの受け渡しで多くの方と会い 何度もコーヒータイム
１年ぶりにスタジオを訪ねて下さった方もいます キッチンでコミュニケーション がスタジオのコンセプトですが シュトーレンが親善大使の役目をしてくれているようです
今日もシュトーレンを受け取りに多くの方がスタジオにお越し下さいました
今年もシュトーレンの中身は変わりませんが包材にエージレスを入れしっかりシーラーをかけ 贈答品として安心して出荷出来るように工夫しました
おかげで 贈り物として受け取られた方々から喜びの声を沢山受け取ることができました
こんな風に写真も送られてきて嬉しい限りです
先日も書きましたが お寺の他に 自宅の仏壇にも供えられたり淡路島の松葉寿司 へ行ったり インド料理の教室にも旅しているようです
赤いミニクリスマスカードは５００枚印刷しましたが 今日数えてみたら 残りが８０枚切りました ずいぶん沢山旅立ったものです
このカードのデザインと印刷を頼んだ会社は 写真右下の名刺 デザインスペース ヒロ・カインド です
社長の野山氏にもシュトーレンをお買い上げ頂きました
受け取りに来られた時 ついでに 来年のデザインを決めました(笑)
今年凄く迷った末 予算の関係で赤にしましたが 本当はシルバーにしたかったのです オリジナルボックスと同じ色です
赤いリボンをかけた時 シルバーならどちらも引き立つからです
次を考えると楽しくて仕方ない私です
さて明日は早くも木曜日 ラジオ出演の日です 寒くなりそうなので冬の定番 ブリ大根にしますね
今日オープンしたＤｒｅａｍｉａ ｃｌubに私のキッチンスタジオも登録させて頂きました
ファン登録のページもあるのでご協力お願いします
さて、数年前からサロネーゼという生き方が注目され始めました
好きなことを中心に気の合う仲間が集い お互いを高め合う生き方が共感を呼び 広まったのだと思います
ツールが料理やお花 手芸など趣味の世界からさらに１歩進んだ ミニコミの世界です
私の今までの道のりも ネーミングするとサロネーゼだったことが解りました(笑)
色々な素晴らしい方々が登録されていて 拝見すると良い刺激を受けます
でも それらの新しい情報をキャッチしながらも それに振り回されることなく 取捨選択し 私は生活者としての視点で身近な食材を用いて 地に足をつけてこれからも 歩みたいと思っています
今日は神戸北コープカルチャーへ出張講座
午前はおせち料理 午後はクリスマスのパン講座でした
メニューは 雑煮 栗きんとん お煮しめ 中華なます２種 鶏松風 たたきごぼう
品数は多かったですがベテランの皆さんとよく動いて下さるアシスタントの伴さんのおかげでなんとか乗り切りました
午後は初級コース８回目 クリスマスパネトーネ とグリッシーニ２種
中だね作りから ３回発酵し 発酵に時間がかかるため 終了時間が過去最高（最低？）の５時半
でも パネトーネは納得の仕上がりでした
時間との戦いが終わった直後 最後に気を抜いたせいか 焼けた網を掴んでしまい火傷しましたが 無事終了
昨日シュトーレン作りも終わり 無事に責任果たし 明日から３日間休みなので 怪我も グッドタイミング(笑)
帰路 握りしめていた保冷剤が溶けてしまい 車の窓ガラスで 手を冷やしながら運転しました さっきようやく痛みも取れたので ぐっすり安眠できそうです
今日でやっとシュトーレン作りが終了しました ご注文下さった皆様いつでも 受け取りにお越し下さいませ と言っても明日は出張講座で・・・とりあえず電話またはメールで来られる日をお知らせ下さいね
さて スタジオで仕事をしていると色々差し入れも頂きます
１枚目の写真は 別々に頂いた 小豆島の新漬けオリーブ 山口豆腐 ハムを 龍野の刻薄口醤油で 一緒にソテーして ビールで休憩中の様子
２枚目は 黒船というどら焼きです
もち米の粉で作っているため もっちり しっとりの優しい 食感でした
商品を受け取りに来られる時 余裕を持ってお越詩下さいね。コーヒーも用意していますので たまにはゆっくりお茶を楽しみまししょう
今日は受講生の方々と 神戸ベイシェラトンホテル 翠亨園でこじんまりとお食事会
毎年３０人くらいで食事会をしますが 今年は私が忙しくて 多くの方に声をかけることが出来なくて １２名の予約をやっと取りました
本当に上品で美味しい料理の数々で 人気の理由がよく解ります
前菜から圧倒されます！
なんと 伊勢エビが一人に１尾です
一瞬みんなで分けるのかな？と思うほど。。。盛りつけもホント美しいです
そして 上海蟹とフカヒレのスープ こちらも絶品！
スープの次に 北京ダック その次が蟹と帆立と 海老のソテーに チャイニーズテイストのパン粉がかかって 甘さと辛さと奥深い香辛料で 余韻の残るお料理でした
後半はいつも写真を取り忘れ 食べかけの写真ばかりになってきます
こちらは乾しアワビと牛すね肉のオイスターソース煮込みで食感が素晴らしい１品
そして こちらは本格麻婆豆腐 ＴＶちちんぷいぷいでも絶賛された１品
ここにご飯と汁そばがつきました
そしてデザートは３種盛り合わせ
マンゴープリンはいつ頂いても感激のお味です
さて 昨日今日と ご馳走頂き元気も出たので 帰宅後は夕方からシュトーレンを制作しています
今も発酵時間を利用して ブログ更新中
後２回焼けば終わりなので 頑張っています
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