1035 ラジオ関西５５８ｋｈｚ 心にきくラジオ

今日はラジオ関西　心にきくラジオの出演日でした

メニューはワケギのぬたをご紹介しました

写真は　パーソナリティ谷五郎さんです

さて午前中はスタジオの授業は休みでしたが　母の日ギフトを受け取りに　次々と来客が・・・

一番上の姉　川越先生　２番目の姉　ワインセミナー参加中の道子さん　マットの業者さん　宅配便等々　ラッピングしたり　ラジオ用のメニューを作ったり・・・そして午後はラジオスタジオへ　と、まあ賑やかで楽しい　一日でした

ラジオアシスタントの泉　ゆうこちゃんにも　ギフトを買って頂きました～！！

ゴールデンウィーク真っただ中ですが　仕事に明け暮れている私です

こちらは　母の日ギフトの写真

お陰様で５０個完売いたしました！！

ご注文頂いた皆様随時お渡ししていきますね

さて、こんな風に毎日仕事してるんですが　とっても楽しんでいます♪

綺麗なお花を並べて　明るいスタジオで皆さんをお迎えすることが出来て・・・

なんか　すごく幸せ～って実感

働けるって　幸せなことなんだ！！って今日も感謝の気持でいっぱいです

そうそう　レモンケーキが好評なので　あのレモンジャムをまた作りました！

レモンパウンドのみ　１３００円にてギフト仕上げは１５００円で販売しますので　ご希望の方はお知らせ下さいね　スタジオにて　対面販売させて頂きます

1034 お魚クッキング

昨日はお魚クッキングでした

４月のメニューは　

鯛の真子と筍と蕗の炊き合わせ　　

イカの刺身　　わけぎととり貝のぬた　

筍ご飯　　おまけに頂き物の鮎の香草焼き

４月もなんとか乗り切って　いよいよ５月！

　ゴールデンウィークは淡路島へ出かけリフレッシュして　さらにアグレッシブにスタジオ展開の予定です

季節料理入門　

パン専門コース　初級　中級　上級　

パンと料理のコース　

男性クッキング

　魚料理

　ワインサロン＆ワインセミナーそして　

新企画の婚活クッキング　どうぞご期待下さいね

詳細は　→→キッチン＊コミュニケーション　ＨＰをご覧下さいね

1033 婚活 クッキング

写真はドイツの動物園でお見合いに成功した白熊さんです一目惚れだったそうです！

さて　最近は　婚活クッキングが流行っていますね

　私の恩師の川越先生（私は名コックの著書）はかなり以前に　既に　ときめきクッキングという男女の料理教室を　発案されていましたが開催場所の理解がなく終了してしまいました

さて　私の教室に通う独身受講生は　料理を習って前向きに生きようとしている　すごく素敵な方々です

素敵な女性はたくさん知っていますが　男性を探せないので　知りあいの大物シェフにお願いして　　将来のシェフやソムリエ　メインスタッフの紹介を頼んでいます

食べる事は生きる基本です！！

料理を大切にするという　同じ価値観なら話しも合いやすいので　親しくなりやすいかな・・・と思います

料理界の男性は　おそらくそんなに多くの賃金を得ている方は少ないと思いますが、厳しい仕事の中で　将来を夢見て頑張って居る　仕事人が　沢山います

何かをして貰いたいという気持だけではなくて　　相手を支えてあげたいという気持を　お互いに持てるような　そんな人に出会えたらいいですね

さて　婚活　クッキングの内容は・・・・　

２回シリーズにするか４回シリーズか。

ジャンルは中国料理　フランス料理　和風料理　ワインセミナー等を交えて・・・またはいっそ家庭料理にするか等　考案中

東京にも進出し　さらに人気沸騰中の　エンジェルさんに相談してから決めようと思っています　乞うご期待

1032 エルバージュ＆ビストロ近藤亭

昨日は　朝一番に元町の美容院フォーションへ行き　その後ポートピアホテルで開催されたライオンズクラブの地区年次大会に出席　

終了後は　一緒に行ったメンバー２人と食事に行きました

彼女達は　絵に描いたようなアラフォーです

お一人は　ジュエリーデザイナー　もうひとかたは　元モデルで今はウォーキングスク ールを主宰されています

２人とも美人で　しっかりされているのに　結婚願望がないというので　なんだか勿体ないな～と思いました　　

感受性が豊かでピュア！真剣に恋をして　別れて・・・その結果　次ぎに向かう気が失せたのかもしれません

結婚って他人同志だった２人が一緒に暮らし　一つのものを作り上げて行くわけだから　大変で当たり前！　傷つくことも大いにあるけど　人生を深く体験出き　自分も強くなれるし　　面白い事もあると思うので　一応　弱めに（笑）お勧めしておきました　

１枚目の写真は　エルバージュで飲んだサンセールのソービニヨンブラン　２枚目の写真はビストロ近藤亭　マコンビラージュ　サンベランのシャルドネ　

クォリティの高い生活をされているお二人ですが　ご案内した　２軒とも　気に入ってくれた様子でホッとしました

1031 ビストロ Ｒ

昨夜は　久しぶりに　外食嫌いな夫と　お食事大好きな娘２人を誘って　加古川にあるビストロＲへ行きました

ワインセミナーに参加中のＡさんが勤めているレストランですが、　Ａさん自身もレストランのオーナーをされていたことがあります

さてビストロＲのシェフは　ホテルなどで腕を磨いた後独立し　神戸で６店舗もレストランを経営していた凄腕のシェフですが　震災で被害に遭い　しばらく休養されていました

そして充分に鋭気を養い　再スタートされたわけですが　カウンターごしに見るその手さばきの鮮やかさに目を奪われました

１品づつの味付けが素晴らしく　ソース類も全て自分で仕込んでいるだけあって本当に美味　家族も大満足でした

ちょっと他では手に入らないような　イベリコ豚のステーキは　特に記憶に残る１品でした

写真は　運転手を勤めてくれた娘達のドルチェです　見た目、味　共に歓声があがっていました

1030 男性クッキング 土曜日

毎月第４土曜日は男性クッキングです

料理は　松花堂弁当の容器に　和風料理を盛りつけました

①たいらぎの刺身と②生ウニ③サワラのみそ漬け　④筍と蕗煮物　⑤鶏つくねの炊き合わせ⑥蕗の葉佃煮⑦厚焼き卵　⑧お吸物　⑧イチゴの泡雪寒　

結構たくさん作りましたが　あっという間に完食！　

皆さん　紳士なので　適度にアルコールを楽しみ　今日も　和やかに終了しました

途中で草なぎさんの話題もやはり出て、可愛そうという意見が圧倒的に多かったですが　中には厳しい意見もありました

聖書の中に　姦淫の罪を犯した女性が　群衆によって　石打ちの刑にあっている場面で　イエスが『あなた方の中で　罪の無い者が　最初に石を投げなさい』と言われた時　一番の長老から　石をその場に置いて立ち去り、その後その場には誰もいなくなったという場面が　記述されています。

人間というのは弱い者で　過ちを犯す生物だと思います　人は全て罪人なのに　草なぎさんはあんなにさらし者にされて　慰めてあげたい気持ちになりますが　現代ではとりあえず大勢の意見に賛成し　一緒に扮叫しないと　我が身が危ないのでしょうか　

有名人って　大変でお気の毒だと　つくづく思います

1029 蕗と鶏つくねの炊き合わせ

昨日は　午前中は７名でクッキング♪

午後はラジオ出演でした

メニューは蕗と鶏つくねの炊き合わせ

画像は泉ゆうこちゃんのブログから無断拝借

いつもバタバタして写真を撮ることを忘れてしまいます

放送終了後は　・・・美容院やら　デパートやら　月の家やら・・・で　深夜帰宅となりました　それにしても　月の家　はいいですね～　ワインも美味しく　灯りもほのかで　癒される空間です

久々優雅な時間過ごして楽しかった～

1028 ラジオ関西５５８ｋｈｚ 谷五郎 心に聞 くっきんぐ

毎週　木曜日の午後は　ラジオで　料理を紹介しています

今日のメニューは　蕗と鶏のつくね団子の炊き合わせ

ちょっとした調理のコツをお伝えいたします

写真は帰宅後アップしますので　楽しみにして下さい♪

ラジオ関西　５５８ｋｈｚ　谷五郎の心にきくラジオ　私の出演時間は　３時１５分頃から

今日の午前中も　またまた元気な受講生の方が６名来られる予定なので　賑やかになりそうな予感　

それでは　行ってきまーす

1027 母の日 ギフト

写真のレモンをレモンジャムにして→→ クックパッド　にレシピを投稿しました　　是非ご覧下さい

　レモンの皮もジュースも丸ごとジャムにしてみたら　凄く良い香りになり　大成功！

レモンは島根の友人の手作り無農薬。

そして義父の趣味である、手作り天然蜂蜜も　たっぷりブレンドされています

この貴重な手作りジャムをギフトのレモン風味パウンドケーキに混ぜています

さて　母の日　ギフト　当初予定は３０個限定でしたが　すでに４５個ものご注文を頂きました　

友人のＴさんが頑張ってくれて　５０個までならピリザービングフラワーを作って下さるそうなので　残り５個　ピンク色　フルーツミックスのみ　受付致します　レモンは売り切れました。

スタジオは５月前半は休みが多いので　ケーキ作りに専念したいと思います　５月１日からスタジオにて　お渡し出来ます　

1026 卯の花

今日は　山村さんと　マンツーマンの授業で　初級のメロンパンを作りました

発酵の時間を利用して　料理作り

卯の花　筍ご飯　鮎の香草焼き　お吸い物の４品が出来ました

彼女は家業が飲食店なので　本当に手早いです

どっさり作った卯の花とメロンパンを、彼女と半分ずつ　自宅に持って帰りました

結局２人で　おやつのメロンぱんと　晩ご飯を作ったみたいな感じです（笑）

　夕食も出来上がったので　午後からは　のんびりと昼寝なんかもしました

きのうは　午前午後夜と３回の授業をしたので　たまには昼寝も　いいものですね～

1025 ワインセミナー

昨夜のワインセミナーの内容は以下の通りです

現在　３名の方が受講中　私もシニアにむけて一緒に復習中です　

セミナーの最後に毎回３種類のデキュスタシオン（試飲）があります

最近　品種を考えて飲む機会が減っているので　ブラインドで品種をずばり当てる感覚が鈍ってきました　このセミナーは　営業的には完全な赤字ですが　私自身も勉強になり得る物が多く　素敵なメンバーとの歓談も含めて　とても　楽しい時間です　

興味のある方　どうぞご参加下さいね　参加費はチケット２枚分です

講師は　ワインスペシャリスト　のＭ氏です

以下の内容も氏のブログから引用させていただきました

＜今日の内容＞

【Ⅶ．イタリアのワイン】

　ポイントは20州の概要を把握し、そのうえで各DOCG及び主要DOCワインについてRBr・品種・特記事項を把握することです。思うほどに複雑ではありません。その他は、ワイン法、数値整理、特殊製法など、定番事項を整理しておきます。

１.イタリア概要　⇒         データ把握、品種、歴史、ワイン法

２.生産地域　⇒　20州の位置と特色、DOCG・主要DOCとRBr・品種・特記事項

３.オリジナル項目　⇒　特殊な醸造、用語

【試飲アイテム・・・今回は白】

１.シャルドネ（フランス）

２.ミュスカデ（フランス）

３.ソーヴィニヨンブラン（フランス

1024 神戸北コープカルチャー

２００９年度　新講座季節料理が始まりました

午前中の第１回目は　旬の食材を使った日本料理

筍や蕗の扱い方　お出汁の取り方から始めて　アサリのお吸い物や　筍ご飯　パンナコッタ　卯の花　鯛の真子の炊き合わせなど　本格的な料理にチャレンジしました

そして午後からは　パン教室。

初めての参加者４名をお迎えして　カリキュラムにそって　作りました

ほぼ　満足していただけた様子で　１回目としては上出来だと思います

来月からキャンセル待ちの方にも　あと２名だけ　入会して頂けることになりました

帰りは　プロフーズで　母の日ギフトに使う材料を　買い揃えました

夜は　ワインセミナーですが　なんとか　山場は乗り越えた感じで　ホッとしています

1023 パン上級③ 天然酵母

今日はノーマルまま達のクラスで　いよいよ上級コース３回目となりました

上級③は　初授業で　どんな風に組み立てるかが難しかったです

酵母液をつくるのに　５日　それを絞って種を起こす作業　粉を２日継ぎ元だねを作り　その元種を使って食パン作り

４種類のパターンを用意し　全て見せながら　一連の作業＋成形後　２時間のホイロ

時間がかかるため　各自の　自宅のオーブンで焼くことにして　持って帰って頂きました

今日はそれぞれの　キッチンで良い香りがしていることでしょう

そして・・・私はその後　卓球のパーソナルレッスンに行きました

実は　久しぶりに　疲労感を感じ レッスンを受ける事を躊躇しましたが　思い切って動いて汗をかき　大笑いしたら元気になりました！！

最近は　連日ダブルヘッダー続きなんですが　明日は　なんとトリプル

神戸市北区にある　コープカルチャーで　午前は季節料理　午後はパン教室

そして夜は私のスタジオでワインセミナー試験対策講座を開講します

嬉しいことに　最近　料理の腕をめきめきあげている　夫が夕食を作ってくれることになっています　家族の協力も得られるようになり　仕事に専念出来る有り難さを感じています

1022 安田陽代 コンサート

友人の安田さんの　ＩＺＡ酔いコンサートに行って来ました

回を重ねる毎に　ステージに立つ姿が　どんどん洗練されていく感じを受けました

歌で傷ついた人の心を癒したい

　彼女自身の癌との闘病や肉親の死を　歌うことで乗り越え　生きる力を貰ったという　その歌声は　本当に心に沁み入ります

今回は　ギター奏者の方とのコラボレーションでしたが　ポルトガルギター演奏を初めて聞きました　これがまた凄く良かった！

帰りは　受講生のＫさんとＯ氏の３人で　お茶を飲んで余韻を楽しみ帰路に着きました

1021母の日に パーティサンド 中級コース②

今朝は中級コース②のライ麦の パーティサンドを　母の日用にアレンジしてみました

昨夜のワインサロンで飲んだワインボトルの前に並べてみたら　さらに豪華な感じ♪

さて　今日はこれから　安田さんのコンサートに出かけてきます

1020 謝恩会

１８日の土曜日はダブルヘッダー！　ランチタイムにコープカルチャーの男性クッキング終了の　謝恩会に　参加させて頂きました。

私は授業は３回担当しただけですが　皆さんとても仲が良く絆を大切にされていることがすごく伝わって来て、温かい気持ちになりました　こういう雰囲気の中に私も参加させて頂いたことを感謝して　これからも　その温かい輪が続くことを願い私も遠くで応援したいと思います

（ちなみに　中央右に写っている男性は深田さんとおっしゃいますが　この方が撮って下さった写真を私は　ＨＰのプロフィール写真に使わせて頂いています　深田氏も素敵なスローライフを楽しんでおられる方で素晴らしいHPをお持ちです。ご覧下さいね）

　さて、こちらは　今夜の私のスタジオの写真です 　谷五郎さんご夫妻も参加して下さって総勢１２名のワインサロンとなりました

ワインサロンの料理のために朝６時半から　材料調達に出かけ　その後神戸ベイシェラトンホテル翠亨園で謝恩会に参加し　帰宅後は頑張って１２名分の料理を作りました　

メニューは旬の食材を中心に　筍や蕗の煮物　鶏のつくね団子　卯の花　イカと筍の木の芽味噌あえ　ウニのせ　あさりの酒蒸し　筍ご飯　蕗の佃煮　土佐文旦のゼリー　天然酵母食パンの手作りのレモンカード添え　等です

ワインテーマはロゼ特集。講師はお馴染みのＭｒＭ氏ですが　今日も素晴らしい講義で　全員が感動していました！

谷さんもＭ氏の博学ぶりに感心を持たれた様子で　もしかしたら　毎月１回くらいの割合でＭ氏のラジオ出演が実現するかもしれません。非常に楽しみです♪

さて、私のスタジオの歴史は　まだわずか２年ですが　今朝の謝恩会の１０数年に及ぶメンバーの絆を見て　現在私のスタジオに集って下さっている方々も　今後　私のキッチンスタジオで　温かく深い絆を時間をかけてゆっくりと、作り上げて欲しいと思いました

そのためには、私がスタジオのリーダーとして皆さんをサポートしつつ、きちんと経営して行かなければならないと　あらためて思いました　

1019 コンプライアンス

今日は定休日でしたが　スタジオでのんびりと天然酵母のパンを焼いていました

その様子を見たいということで　上級コースＮさんとＴさんのお二人が朝から夕方までつき合ってくれました

合間に　ベランダのお花の世話もしてくれていました

さて　お昼からまた来客のチャイムが鳴ったので　今度は誰かな？と思ったら・・・・

なんと！！　保健所の職員の方で　衛生面の抜き打ち検査でした

私は　開業当初から　コンプライアンス重視で　洋菓子販売のための事業認可も取りました

そのためにキッチン施設内に手洗い場を増設したり　業務用のステンレス天板の冷蔵庫を購入するなど設備を整えているので　今日の保健所の方の訪問にも　慌てず対応出来ました

さて保健所の方の話しによると　最近は　家庭でパンや洋菓子作りなどをして販売する方が増えて来ましたが　自由競争の世の中とは言え　同じ条件の中で競争しないと不公平と言うことでした　だから法律遵守が大切なのだそうです　

税金面に於いても、やりくりはホントに大変だけど　顧問税理士さんに頼み　毎月の決算と確定申告を正しくしています

　私の場合はコープカルチャー講師やラジオ出演など　多くの方の前に立つ機会が多いので　さらに法律遵守が求められる立場です　

　きちんと後ろ指さされずに　事業することは本当に大変なことだとつくづく感じますが　他人のことはどうあれ、結局は　自分自身が　爽やかな気持で仕事に邁進出来るかどうか・・・それが大切だと思い　頑張っています

写真は　税理士さんが作って下さった総勘定元帳です　２冊目が出来上がりましたが　事業の歴史を刻む　アルバムのような気がします

1018 明石浦活 安田陽代 ＩＺＡ酔いコンサート

１９日の日曜日は　友人で　プロ歌手の安田　陽代（やすだ　はるよ）さんのコンサートが開催されます　彼女は　先月読売新聞にも大きく取り上げられ話題になった方です

コンサートの場所は明石海峡を望む　絶景のビューポイント　レストラン【　浦活　】です

時間は４時半開場　５時スタート　会費は５５００円で食事も付いています

淡路島の名店　松葉寿司の女将さん　や淡路島で一番の酒蔵　都美人の社長さん　神戸で百年家具を作る牧本木工所の社長さん　等が彼女を応援し　今回のコンサートが実現しました

詳細は安田陽代　ブログをご覧下さい

そして　実は、今回のコンサートには特別な催しがセットされています

それは・・・　都美人の社長さんのご好意で美味しい日本酒の利き酒とお話が伺えることです

都美人は　昨年　新酒日本一の金賞を受賞し　この蔵の大吟醸が　ANAのファーストクラスにもオンリストされた程の実績があります

私も　受講生の方お二人を誘って参加します　興味のある方は連絡下さいね

1017 ピラティス初体験

今朝はパン教室　上級の授業で午後からは　いつもどおり　ラジオ関西のスタジオへダッシュ　今日の料理は→→うど＝独活をご紹介しました　先週の筍ご飯と合わせてレシピをご紹介していますのでご覧下さいね

さて　ラジオの後は　初体験　ピラティスのレッスンを受けて来ました！

骨盤のゆがみを治し　インナーマッスルを鍛え手足の動きをスムーズにする　エクササイズです　

自分では真っ直ぐのつもりが　結構歪んでいることが判明し　１時間もかけてゆっくり矯正して頂きました

１年前試合で傷めた足の付け根の　痛みが少し取れてらくになった感じです

施術して下さったのは　元劇団四季のトップダンサーだった片山加奈子さん

優しい笑顔の華奢な方ですが　内に秘めたパワーがあり、本格的なレッスンが受けられます　興味のある方は是非一度足を運んでみて下さいね

スタジオは元町にあります　詳しい場所はＨＰsorama ソラマ　をご覧下さい　伊達公子さんもピラティスを取り入れているそうですね

さて　写真はJA兵庫南が発行する『ふぁーみん』という冊子で今日送られてきました

　この冊子の中に　先日私のスタジオで撮影した写真とレシピが掲載されています　

もし見かけたら手に取って　是非ご覧下さいませ

1016 お花マダムの日

写真はＳ浜さんのアレンジメント

　毎月１度　欠かさず　５年以上　続けてお花を持って　通って来てくれています

毎月第３水曜日は　なぜか　お花が大好きで特別に詳しいマダムが３名来られていて　私も色々教えてもらいます

桜はあっという間に散りましたが、これからの季節は百花繚乱　

青葉若葉が輝き光溢れる季節の到来

スタジオのベランダのお花も満開状態

授業が休みの日も植物のお陰で明るく賑やかなスタジオです

1015 ４月追加日程

ご希望を受け　４月　の授業日程を追加しています

近いところでは　来週　日曜日１９日　午前１０時半～　中級②のライ麦パーティサンドです　（写真）　これはリボンを変えると　母の日などのプレゼントにも喜ばれます

詳細はキッチン＊コミュニケーション　ＨＰをご覧下さい

ＨＰのトップページに　３記事　表示出来るようになり見やすく変更しました！

1014 ワインセミナー 講師ご紹介

昨日は　朝から卓球の試合で高砂市まで出かけ　８試合こなし　夕方帰宅　夜は７時からワインセミナーでした　帰宅したのが１１時半で　昨夜は日付変更前に　熟睡ブログアップ出来ませんでした

さて　セミナーの講師はこの方　社団法人日本ソムリエ協会公認　ワインエキスパートのＭｒＭ先生です

去年ドイツワインケナーの上級試験に全国２位で合格し　さらに米国ワインスペシャリストの資格も取得

最近　さらに①＜英国WSET＞の国際資格と②米国　〈米国SWE-CWE〉上級資格を受験され　とどまることを知らぬチャレンジャーです

さて　こんな素晴らしい先生の講義が受けられる　このワインセミナー　を月に２～３回ペースで　開講中です

現在３名が受講中　秋のソムリエ試験にも対応していますが　受験しない方でも　ワインをさらに深く味わうチャンスです　　１回チケット２枚分で単発受講も出来ますので　是非ご参加下さい　

４月は１４日２１日　いずれも火曜日　午後７時スタートです

今週末　１８日の土曜日は　ワインサロン開講　こちらは楽しむことを大前提にしていますが　Ｍ先生がおられるので　深いイイ話しも聞くことが出来ます

今週は　春色　ロゼ特集　谷五郎さんも　参加して下さる予定なので楽しいですよ

１名キャンセルがありましたので　時間の有る方はご参加下さいね　ワインサロンはチケット１枚＋ワイン１本持参でご参加頂けます

1013 食パン９個

　 今朝は　パンと料理のクラスでした初めての方もお越し下さって　５名のレッスン♪

松花堂弁当と　桜のあんパンを作りました

そして　今日も並行しつつ　天然酵母の食パンを焼きました　１回目は授業しながらなので３個　　２回目は皆さんが帰ってから　６個　合計９個です

食パンを型に　入れてホイロ中　一旦帰宅し　夕食作りをして　再度スタジオに行き　残りを焼き上げました

２回目はちょっと艶が出なかったのですが　香りはとても良かったので　姉の家や　友人宅　合計６軒に寄り道しプレゼントして　結局手ぶらで帰宅♪　夜の宅配状態でした（笑）

さて　明日は　朝から高砂の体育館で卓球の試合です！

そうそう　夜はワインセミナーの授業も・・・　明日もがんばらなくっちゃ～

１０１２ 土曜＆日曜 季節料理入門

昨日の土曜日は午後から卓球の練習に行った後　買い物をして　夜は　仕事帰りのメンバーで季節料理入門クラス開講しました　

各自で　松花堂弁当の器に　盛り付けたので　時間がかかりましたが、なかなか楽しそうでした

そして今日の日曜日も　同じメニューを４人のヤングミセスが作りました

そして午後からはさくらあんパン作り

加西市から車で　通って下さっている方の希望で　マンツーマンの授業となりました

さて、こんな風に　一日中スタジオに居る日は　天然酵母のパンを焼くチャンスです♪

朝から　料理入門の授業をしながら　パンの育ち具合を見つつ　焼き上げました

焦らず　パンに合わせて焼き上げたので　ホントにふっくらです

天然酵母のパンを焼くことは案外簡単なのですが　酵母の管理が大変です

酵母は生き物なので常に様子を見て種継ぎしつつ　保管しなくてはいけません。そして出来上がった種を無駄にしないため　コンスタントに焼き続けることが必要になります　でも、沢山焼くと経費がかかるし、どうすれば良いか？

そこで・・・またまた考えました！

パン販売です♪パン屋さんではないので　不定期ですが　出来上がった日はスタジオで販売します。

もし　受講日にパンに出会ったら、是非お買い求め下さいますようお願いいたします

価格は一山３００円です　１日６個しか焼けませんが　美味しさは保証いたします　

1011 まだまだ お花見～♪

これは近所の宮西公園

　中央にそびえるレンガ色のマンションの１室に　私のスタジオが有ります

この桜の木の下を

『　春がまた来るたび　一つ歳を重ね～♪』と　竹内まりやの歌を口ずさみながら自転車でスタジオへ通っている今日この頃です

さて、こちらは　私の一番のお勧め！お花見名所

教えたいような教えたくないような・・・お花見スポットです　２㌔くらい続く桜のトンネルはまるで夢の世界

今日は午後から母と姉と３人で　父のお墓参りを兼ねて　行ってきました

そして・・・母とランチ　先日行った　和楽心が凄く良かったので　再び行きました

今日は海鮮丼　セットです

食べ応えありました！

午前中は　卓球の練習をして　お腹が空いていたので　さらに美味しく感じました！

今日もやっぱり充実の一日となりました

1010 母の日ギフト

去年　ご好評頂いた　母の日ギフトを今年も企画しました

友人で　フラワー作家　玉岡さんのプリザービングフラワーと　私のパウンドケーキをセットにしています（写真は去年のシュトーレン）

パウンドケーキは２種類から選んで頂きます。①レモン風味　②フルーツパウンドです

レモン風味は　先日島根の友人が送ってくれた無農薬レモンの皮を使用

フルーツパウンドは　シュトーレンに入れる私の特性ミックスフルーツが入ります

お花は　Aピンク系（右写真）Bグリーン系（写真上）からお選び下さい

価格は　お花とパウンドケーキをギフトボックスに詰めて　３０００円（限定　３０個 ）

プリザービングフラワーは高価で　お花だけでも　市価２０００円近くするので　大変お得なギフトセットです

商品引き渡しは５月１日から。発送にも対応させて頂きます（送料は別途）

お申し込みは　ＨＰのメールボックスからどうぞ　

こちらから確認の返信メールが届かない場合は　スタジオ０７８－９８３－９１００へ直接　お電話又はファックス下さい　

　（キッチンスタジオと自宅住居が　別のため留守の場合もありますのでその際はご了承下さいませ）

1009 春らんまん

今朝もコミセンで卓球の練習！

その後は　いつもなら末広でランチですが、今日はお弁当を買って、近所の公園でお花見しながらのランチでした

ポカポカした陽気で　桜も満開

お花見日和で　みんなの笑顔も満開でした

お花見の後はスタジオで　母の日ギフト用にパウンドケーキを試作しました

明日ご紹介いたしますね

1008 和楽心

今朝は　家事に専念　

午後からは　明石でトップクラスの卓球友達２人と待ち合わせ　３人で　お花見し【　和楽心　】でランチ

ここのランチも超お得です！

西明石駅南の【末広】に勝つかも・・・

お刺身　天ぷら　鍋物　　茶碗蒸し　香の物　ご飯　コーヒーとスイーツまで付いて１４００円です　たっぷり食べて色々お喋りして、

その後　中国ナショナルチームに在籍していた曹先生に　卓球のパーソナルレッスンを受けて　２時間練習

へとへとになって帰ってきました　

今週は　休みが多く　火曜日　金曜日　土曜日も卓球の練習の予定です

今年になって　卓球の戦形とフォームを変えて練習中ですが　挑戦することの楽しさを満喫中　

今日も　笑いっぱなしで充実！　【和楽心】　な１日でした

1007 料理入門 春の松花堂弁当

今日の季節料理入門は　春の松花堂弁当　木の芽をたたき混んだ豆ご飯　新筍とインゲンと人参の煮物　鶏のつくね団子

厚焼き卵　お刺身盛り合わせ　胡麻豆腐と筍姫皮　桜風味のお吸い物　デザートは泡雪かん　桜風味とイチゴの２種

午後からは　４名でパン初級コース　ピロシキ　揚げパンなどを作りました

スタジオに飾っていた桜が満開となり　午前と午後　受講生の皆さんに楽しんで頂けました　夕方　私の帰宅時には散り始めたので　後ろ髪引かれる思いで全て片づけました

さて　明日と明後日はスタジオ休講です　次回は水曜日　初級のベーグル講座でお待ちしています

1006 天然酵母 パン出来ました

昨日は　パン教室の食パンと並行しながら　天然酵母のパン.・ド・カンパーニュを焼きあげました

タイムスケジュールはこんな感じ↓↓

午前中は家事一色そしてスタジオへ

PM　１:３0　～　準備時間

計量開始　元種と粉を配合し　　パン教室　中級①　生クリーム配合の食パン２単位を仕込み

PM2:00　受講生到着　食パン１単位をてごね　こちらはフロアー６０＋パンチ３０分

　　　　パン.・ド・カンパーニュの仕込み開始　２０分こねて　

　　　　２時30分から発酵開始　１回目のフロアータイム９０分＋パンチ６０分

PM3:30　食パンのパンチ

PM4:00　パン.・ド・カンパーニュのパンチ　フロアー６０分

PM4:10　食パンの分割　作業１０分　ベンチタイム20分

PM4:40　食パン成形

PM5:00　食パン　ホイロ５０分

PM5:１0　パン.・ド・カンパーニュ分割作業　１０分　ベンチタイム20分

PM:5:４0　パン.・ド・カンパーニュ成形　ホイロPM6:00スタート　１２０分間

PM5:50　食パン焼成　約２０分

PM6:１５　パン教室終了

PM6:30　一旦帰宅　（パン.・ド・カンパーニュは　ホイロ＝発酵中です）

PM6:40　夕食作り　＆　夫と食事

PM　７時半　マックスバリューへ買い物　（どら焼き用のイチゴと牛乳購入）

PM　8:00　スタジオ到着　パン.・ド・カンパーニュ焼成　２５分間

PM　8:30　パン作りは終了

昨夜はここからがさらに忙しく、　ミニコミあかしのレシピ投稿締め切りが４日だったので

スタジオの片づけをしながら　どら焼きを作って　写真撮影しました

結局終了したのが　１１時半　帰宅したのは　１２時前でした

天然酵母は　時間がかかりますが　その特性を利用すれば　まあこんな風に何から何まで　出来上がってしまうのです　始めは一つの事をじっくりと・・・そして慣れてくれば　生活のリズムに組み込めば　そんなに構える程のものでもありません

私が注意するのは　見えない菌を扱っているので　手を洗ったり雑菌が混入しないようにテーブルを消毒したりという衛生面だけで　後は　パン生地を見ながらおおらかにつき合っています

今週も駆け抜けた感じの１週間でしたが　今日は午後から卓球　

明日は季節料理入門で皆様をお待ちしています　

1005 島根からの故郷便

定期的に届く　故郷便♪今回は無農薬レモン♪♪

実はコープ時代お世話になっていた西川さんが送ってくれました　彼女は島根で相変わらず　奉仕精神に満ちた生活ぶりです！

昨日は午後からパン教室で、そのメンバーは初代アシスタント時代から２０年近く続く仲間の　ＳさんＮさんＭさんＫさんの４名

それをＨＰで知って　この日を狙って皆さんに分けてあげてと　送ってくれました

連日　同窓会みたいな雰囲気ですが　このメンバーでアシスタントをしていた頃の講師が　前日ご紹介した　名コックの著者　川越先生です

美味しい料理を　人に伝えて　笑顔を伝線させたいという思いの仲間が　集まっています

彼女たちは　人の悪口を一切言わないし　いつも　どうすれば人が喜んでくれるかを考えている素晴らしい面々　私が目指すところは　食を学び笑顔の和を広げることです

キッチンでコミュニケーション　小さな輪だからこそ出来る　温かい輪を広げようと思って、日夜　休まず　奮闘中

1004 私は名コック

先日　ご紹介した私の　恩師　川越淳子先生の出版された　イラストのレシピ　【私は名コック】が４月１日　神戸新聞で紹介されました

ワインサロンに参加して下さるＤｒ田中氏が　先日購入して下さって、新聞掲載を連絡してくれました。ご自分のブログにも紹介して下さっていますので　ご覧下さい

私のスタジオでも　扱っていますので　是非お買い求め下さいね

1003 ラジオ関西５５８ｋｈｚ 谷五郎の心にきくラジオ

ラジオの料理コーナーも今日から３年目がスタート！

ずっと、晩ご飯をご紹介していましたが　フォームを改めて　季節の食材を１品取り上げ　その①素材の話しと　②調理のワンポイントをご紹介することになりました

第１回目の今日は春キャベツです

いきなり　パクリなんですが（笑）　昨日の特別講習で　神戸ベイシェラトン料理長に教わった春キャベツのワンタンスープが美味しかったので　ほんの少しアレンジしてご紹介しました　レシピはここをクリック

そして今日のスタジオの様子は　泉ゆうこちゃんのブログでどうぞ

1002 天然酵母 種おこし

昨日は　特別講座の準備をしながら並行して　種おこしの作業を　しました

発酵したレーズンを絞った酵母液に強力粉と塩　モルトエキスを混ぜます

１時間～２時間毎に　攪拌し空気に接触させながら　１日置きます

そのため　スタジオからこの容器を自宅へ持ち帰りました　夜中も途中で攪拌しました

そして １日置いた種がこちらです

かなり発酵してきました

　さらに強力粉と塩モルトエキスと水を加え　１日置いて発酵させます

ここで二段仕込みになりました

そしてもう一度同じ工程を繰り返せば　３段仕込みの発酵種の出来上がりです

日本酒を作ってるみたいな言葉使いですが

酵母の性質を強く　増やして行く工程は　他の酵母も同様です

今週中には　天然酵母のパンがお目見えする予定ですどうぞお楽しみに♪

1001 新年度スタート

今日は４月１日新年度がスタートしましたね

キッチン＊コミュニケーションも３年目に突入新たな気持で頑張ります！

ブログも１０００記事を超えて１回目のスタート！

そこで、今日のスタジオはスペシャルゲスト神戸ベイシェラトンホテル翠亨園中出料理長をお迎えして　家庭で出来る簡単な中国料理を４品教えて頂きました

受講生８名の少人数で　丁寧に指導して頂き　贅沢感たっぷり皆さんにも喜んで頂きました

試食タイムには　モエ・エ・シャンドン　グランビンテージロゼ　２００３で２周年の祝杯

以前からの料理長ファンに加え　若い新メンバーも加わって　キッチン＊コミュニケーションの輪が広がりました　

石の上にも３年と言いますが・・・３年目も益々パワーアップで頑張れそうな気がします